最火向重营养过渡中国方便食品产业亟需创新升级长齿列当石莲瓶花木属旱杜根藤膀胱豆草原苜蓿崖楠筒花苣苔大

发布时间：2023-11-13 17:40:23

向重营养过渡，中国方便食品产业亟需创新升级

方便食品已经成为中国食品产业中一个充满活力的生力军。经过20年的发展，尤其是近10年的快速发展，一大批企业成长起来，我国方便食品产业实现了跨越式发展，取得了骄人的成绩。

欧盟评估食品接触材料中通用塑料再生过程的安全性未来方便食品产业将走向何方？是与中餐链锁模式的结合？还是团膳业务的增长？抑或是融入家庭饮食概念的方便菜肴？在9月5日召开的第十三届中国方便食品大会上，参会代表针对这些共同关注的问题进行了热烈的探讨。

自主创新和转型升级成必然

《食品工业“十二五”发展规划》明确指出：“加快推进方便食品制造业的快速发展，重点发展冷冻冷藏、常温方便米面制品等主食食品，推进传统米面食品、杂粮和中餐菜肴的工业化。”未来，方便米饭、鲜湿面、杂粮挂面等都将成为发展的重点。而在冷冻冷藏食品领域，冷冻调理食品、冷冻菜肴等也越来越多地受到关注，成为未来产业发展的新的增长点。

大会主题报告称，进入2013年，中国方便食品行业已从规模扩张的高速增长期，进入到以自主创新和转型升级为驱动的中速增长期。统计表明，2012年，我国方便食品已形成2000亿元以上的产值，增速达27.7%，超过食品工业的平均增长水平。2010年，在食品制造业中，方便食品占比16.7%;2013年上半年，为17.4%，增幅达13.8%。尚普咨询发布的《2012~2016年中国合头菊属其他方便食品市场分析调查报告》显示，在方便食品的大格局下，产业正加速相互之间的整合和营销模式的创新。方便食品正在以兼收并蓄方式，实现着全新的发展。预计在2012年至2020年仍是一个快速成长期，具有很大的成长空间。

会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，中国方便食品行业经过快速发展后显现出不同的生存状态。方便面行业5年前就显现出增长乏力自我修复不足的疲态，目前产品结构调整有了重大进展，逐渐摆脱了单一的“价廉与方便”，向传统、自然、健康靠近。2013年上半年全行业销售额小幅上升。

冷冻调理食品行业2012年总产值达584亿元，同比增长17%；以风味鱼制品、调味面制品为主导的一大批带有传统风格的常温方便美食悄然上市，已初步形成100亿元以上的规模；此外，方便米饭、山东煎饼、陕西泡馍、方便小米、公司以4900万美元认购美洲锂业19.9%股权棒子粥等新品不断出现。

江南大学副校长金征宇在会上表示，中国城镇化的延苞蓝属发展和生活质量的改善，使得业内对方便食品行业的发展非常看好。尚普咨询食品行业分析师指出，我国方便食品已超过500亿元的年产值，产量占全球总量的50%，而冷冻冷藏食品、挂面在近10年来也保持高速的发展，尤其是速冻食品，在近几年一直保持着30%左右的增长速度。数据显示，2010年全球食品工业总产值大约为4.54万亿美元，其中方便食品占到了很重要的一个比例，同时在美国有80%的食品行业进入方便食品，社会居民支付的食品费用之中70%是方便食品。从世界方便食品格局来看，亚洲大概占到40%，欧洲和美洲大概各占30%的市场份额，所以亚洲、特别是中国和日本方便食品还是比较发达的。按照国家“十二五”发展规划，到2015年，方便食品制造业产值规模达到5300亿元，年均增长30%，其中冷冻米面食品行业、方便面、其他常温方便主食、方便休闲食品等行业销售收入分别达到1200亿元、1000亿元、800亿元和1000亿元。金征宇预计，到2015年全球方便黑麦草属食品销售将达到3340亿美元。

此外，金征宇还指出，要想利用好发展空间，企业首先需要创新，尤其是产品的创新，同时，天然营养型方便食品的开发仍然是一个主流方向，而包装应该是简易卫生、精美化。他指出，当前，方便食品正在由过去的“重口味”向“重营养”过渡，这是必然的趋势。

安全健康成关注焦点

随着方便食品产业的发展壮大，方便食品也经历了由简陋到精致，由手工到自动化，由只注重方便、美味到引入安全、营养、健康概念的发展过程。如今，现代化的工厂已经为消费者呈现出一条从农田到餐桌的完整产业链。而安全健康，则成为业界最为关注的焦点。

对于我国方便食品产业而言，食品安全已成为整个产业必须直面的问题。不论是方便面的“千滚油”事件，还是冷冻冷藏食品的“金葡菌”事件乃至对“挂面可燃”的质疑，这些问题反应出业界与消费者之间的沟通和风险交流没有做到位。但对于更深层次的潜在问题，对于在生产规范、生产工艺等方面可能存也是世界最大的化工厂之1在的安全隐患，产业还需要更深入的研究。对此，中国食品科学技术学会表示将站在更高的视角，以全新的思路来思考未来方便食品产业的增长点和突破口。

国际食品科技联盟执行主席、中国食品科学技术学会副理事长饶平凡表示，韩国、欧美等国方便面产业发展的营养趋势非常明显，方便面已经成为其民众日常生活中重要的食物来源。“它们不仅食材更多样，营养搭配更合理，而且各种汤被广泛应用，营养已经成为方便面的必须要件。”

然而，我国方便面行业面对多品牌同质化竞争日趋激烈，营养成分被指不足问题之外，安全健康问题也备受争议。作为高盐、高油脂、高添加剂的油炸食品，营养不足仅是一方面，食品安全问题的不断出现，也使人们对方便面的认同度逐渐下降。

面对质疑声不断的国内方便面市场，白象方便面发言人邓敏表示，只有一个良性的、健康的方便面消费环境，才能有整个行业的可持续发展；方便面企业需要不断地加强产品创新和开发，实现公平、错位优势竞争，是整个行业未来发展的必然。

产业发展应注重“内涵”

会上，工业和信息化部消费品司司长王黎明指出，方便食品产业作为食品工业的重要组成部分，已经成为我国食品工业发展的重要推动力，但在近几年的发展中还存在一些亟待解决的问题：一是产品创新缺乏动力，科技支撑力量较弱；二是食品安全隐患仍然存在，保障体系尚不够完善；三是产业协调发展欠缺，价值竞争有待提升；四是行业标准亟需梳理，抵御风险能力不强；五是公众科普力度不足，消费理念有待调整。

为促进方便食品工业持续健康发展，他建议，一要进一步转变经济发展方式，全力促进方便食品工业转型升级。加强技术改造、准入管理、节能减排治污等工作。二要进一步落实企业主体，积极贯彻扩大内需战略。加强方便食品消费服务，保障重点日用方便食品生产供应，支持自主品牌国际化发展。三风流树要进一步强化制度管理建设，努力保障食品质量安全。加强法制和通电前应打开液压控制箱的铁门专业技能培训，健全质量安全管理体系。四要进一步推进企业诚信体系建设，构建食品安全长效机制。建立健全违法失德追究的“黑名单”制度，加强诚信信息披露和使用，完善诚信评价工作。（作者：曹文）

来源：中国工业报

版权及免责声明：凡本所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息”，违者本将保留追究其相关法律的权力。凡转载文章，不代表本观点和立场。版权事宜请联系：。